Buntil - Kuliner Khas Jawa

Buntil Pepaya

Buntil - Kuliner Khas Jawa

Jakarta - Buntil adalah makanan tradisional Jawa, mungkin masih banyak yang belum pernah mendengar namanya, terlebih lagi bagi mereka yang tinggal di kota - kota besar. Buntil merupakan hidangan yang biasa disajikan dengan nasi, anda dapat menemukan lauk ini di pasar tradisional seputaran pulau Jawa. Buntil memiliki rasa yang sangat khas. Buntil merupakan salah satu jenis masakan yang terbuat dari daun pepaya, daun singkong atau daun talas sebagai pembungkus. Masakan ini disebut buntil karena dalam proses pembuatannya daun pembungkus di until- until (diikat -ikat) maka dari itu masakan ini disebut buntil (bungkusan yang di until - until).

Pada umumnya kita dapat menemukan tiga jenis buntil yaitu:

1.Jenis yang pertama adalah buntil talas yang menggunakan daun talas sebagai pembungkus. Buntil jenis ini memiliki rasa yang lebih lembut akan tetapi dalam proses pembuatannya kita harus sangat hati-hati dikarenakan beberapa jenis daun talas ada yang menimbulkan gatal.

2. Jenis yang kedua adalah buntil daun singkong yang menggunakan rebusan daun singkong sebagai pembungkus.

3. Jenis yang ketiga adalah buntil daun pepaya yang menggunakan daun pepaya sebagai pembungkus.

Kebanyakan masyarakat sering menyamakan masakan ini dengan bothok. Padahal dari jenis bahan pembungkus saja sudah jelas berbeda. Bothok menggunakan daun pisang sebagai pembungkus sedangkan buntil mengunakan daun talas, saun singkong atau daun pepaya sebagai pembungkus dan anda dapat memakan pembungkusnya sekaligus.

Baca juga : Yam Basket

Resep Buntil

Bahan-bahan :

½ butir kelapa yang agak muda

150 gr ikan teri

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

4 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 sdt garam

Bahan-bahan tambahan :

3 cm lengkuas dimemarkan

2 batang serai dimemarkan

5 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

15 buah cabai rawit utuh

1 liter santan

2 ikat daun papaya

Tali katun untuk mengikat

Cara Membuat Buntil Daun Pepaya :

1. Parut kelapa memanjang lalu campurkan teri dan bumbu halus, aduk hingga rata.

2. Bagilah adonan menjadi 5 bagian lalu sisihkan. Susun setiap lembar daun papaya lalu isi dengan satu adonan kelapa. Lipat dan gulung daun papaya kemudian diikat erat-erat dengan menggunakan tali katun lalu sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng lalu tumislah bumbu yang telah di haluskan, bumbu daun serta cabai rawit hingga tercium aroma harum. Tuang santan lalu diaduk-aduk hingga mendidih. Masukan gulungan daun pepaya yang sudah dibuat sebelumnya dan masak hingga mengental, lalu angkat.

xoyeonee

Hi. I’m Designer of Blog bintangsboinfo. I’m Customer Service. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, and Photographer. Inspired to make things looks better.