KIMCHI

KIMCHI

Kimchi adalah makanan tradisional yang berasal dari negeri Ginseng Korea, yang merupakan salah satu jenis asinan sayur hasil dari fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.

Sayuran yang pada umumnya digunakan untuk membuat kimchi adalah sawi putih atau lobak. Pada zaman dahulu kimchi diucapkan chim chae yang artinya sayuran yang direndam.

Di Korea, kimchi biasanya selalu dihidangkan sewaktu makan sebagai salah satu jenis banchan yang paling umum. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu sewaktu memasak sup kimchi (kimchi jjigae), nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap) dan berbagai masakan lainnya juga.

ASAL USUL KIMCHI

Kimchi dari Korea ini timbul dari kebiasaan orang pada zaman dulu yang menggunakan garam sebagai bahan pengawet. Garam ini kemudian digunakan untuk mengawetkan makanan yang akan digunakan pada saat musim dingin dan sudah disiapkan sejak musim gugur.

Karena pada musim dingin jenis sayuran yang bisa tumbuh sangat terbatas, maka muncullah ide untuk mengawetkan makanan. Pada awalnya Kimchi Korea ini hanya diawetkan dengan garam, seiring berjalannya waktu mulailah berkembang inovasi dengan berbagai macam bumbu untuk mengawetkannya selain garam, antara lain asinan seafood, daging dan juga cabai merah.

Ada tradisi Korea yang bernama Kimjang, ini adalah hari dimana semua orang Korea akan membuat Kimchi dalam jumlah besar  pembuatan kimchi sendiri dilakukan sebelum masuknya musim dingin.

Ketika hari Kimjang sudah disepakati oleh semua orang-orang terdekat seperti keluarga, kerabat dan tetangga maka merekapun berkumpul beramai-ramai di satu tempat untuk membuat Kimchi Korea. Kimchi yang dibuat diperkirakan untuk mencukupi sampai musim semi tahun berikutnya. Tradisi Kimjang ini juga merupakan salah satu bentuk rasa syukur orang Korea karena telah melalui satu tahun dengan selamat dan siap memulai kehidupan yang baru pada tahun berikutnya.

Pada awalnya kimchi berwarna hijau karena pada saat itu mereka belum mengenal cabai. Setelah dicampur dengan garam, sayuran seperti kola akan dimasukkan ke dalam gentong tanah liat lalu dipendam didalama tanah sampai musim dingin tiba.

Baca Juga >>> COKELAT

Orang Korea baru mengenal cabai pada abad ke XVI setelah pedangang portugis datang dari Jepang pada tahun 1498, kapal-kapal Portugis berlayar melewati Tanjung Harapan di Afrika hingga sampai ke India. Kemudian cabai asal Amerika Selatan dibawa ke Asia melalui pelabuhan di Afrika atau bisa juga langsung menyebrang ke Samudera Pasifik.

Tahun 1540 PedagangPortugis telah berdagang di Indonesia lalu mereka ke Tiongkok dan baru pada tahun 1549 mereka sampai di Jepang dan Korea.

Sebenernya resep asinan sayur dan labu yang ada pada tahun 1670 masih dalam versi tidak memakai cabai. Dari catatan sejarah, pada abad ke XVII ternyata ada 11 jenis kimchi yang ditulis, sedangkan kimchi yang sudah pakai cabai baru popular  kemudian.

Kimchi bukan hanya lezat disantap bersama makanan lainnya, ternyata kimchi juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan yaitu :

-          BernutrisiTinggi

Kimchi rendah kalori dan berserat tinggi. Makanan ini kaya akan vitamin A, B1, B2 hingga vitamin C. Kimchi juga kaya akan asam amino dan mineral seperti zat besi dan juga kalsium.

-          MengaturKolesterol

Rutin dalam mengkonsumsi Kimchi dapat berdampak baik pada kadar kolesterol. Bawang putih yang digunakan untuk fermentasi kimchi kaya akan selenium dan allicin. Selenium diketahui merupakan unsur yang dapat membantu tubuh untuk menurunkan kadar kolesterol, sehingga dapat membantu mengurangi resiko stroke dan serangan jantung.

-          BersifatAntioksidan

Kimchi juga kaya akan antioksidan yang kuat. Sifat antioksidan yang dimiliki kimchi membuatnya memberikan efek perlindungan terhadap kerusakan oksidatif dan juga melindungi tu7buh dari efek berbahaya radikal bebas.

-          MenurunkanBerat Badan

Kimchi juga merupakan sumber bakteri lactobacillus sehat yang bermanfaat bagi tubuh. Bakteri baik ini juga membantu menurunkan berat badan yaitu dengan mengendalikan nafsu makan serta mengurangi kadar gula.

-          Anti Penuaan

Hal ini karena adanya kandungan antioksidan dan vitamin C yang dimilikinya sehingga dapat membantu anti penuaan. Sebuah studi menunjukkan bahwa kimchi mengurangi stress oksidatif dalam sel dan akan menghambat peroksidasi lipid sehingga dapat memperpanjang umur.

SHARE SHARE SHARE

xoyeonee

Hi. I’m Designer of Blog bintangsboinfo. I’m Customer Service. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, and Photographer. Inspired to make things looks better.

• 
• 
• 
• 
•